家庭の味レシピ集①　（家庭より紹介していただいたレシピです。）　戻る

料理名：ひらひら中華風雑煮
材料（４人分）	作り方
大根　　　２０ｃｍ豚しゃぶしゃぶ用　２００ｇ小もち８こねぎ２本昆布　　　１０ｃｍうめぼし　小４こ A にんにく（つぶした）２個　とうがらし　　１個酒大さじ２ナンプラー　大さじ１（薄口しょうゆ・しょっつるでもよい中華スープの素大さじ１水５カップ	①鍋に水とAの材料を煮立たせ、一口大に切った肉と、ピーラーで削った大根を入れ、火が通ったら、もちを入れて煮る。 ②椀に入れて、斜め切りしたねぎをのせてできあがり。＊おもちはなくてもおいしいです。
料理のコメント梅干しを入れた味付けで、さっぱりした汁になります。中華スープの素で中華風になっていますが、和風だしにしてもいいです。

料理名：鶏肉のピリ辛ソース
材料（４人分）	作り方
鶏むね肉　　　　２枚好みの野菜（ゆでたほうれん草白菜の芯）ソースしょうが２かけにんにく１片白ねぎ１／２本白ごま大さじ１ごま油大さじ２しょうゆ大さじ２酢大さじ１さとう小さじ１／２塩大さじ１	①厚手の鍋の沸騰したお湯の中に塩を入れ、皮を外した鶏胸肉を入れたら、火を止めてふたをしておく。（１３分～１５分くらい、気温と大きさで多少違います。） ②しょうが・にんにく・白ネギはみじん切り、鷹のつめは小口切りにする。 ③フライパンにごま油を入れ、２の材料を弱火で炒める。香りがたったら、しょうゆ・酢・白ごまを入れる。 ④鶏肉を出し、冷ましたあと、薄切り（５mm）にして、３のソースをかける。
料理のコメント胸肉は、パサつきやすく食べにくいのですが、お湯につけておく方法だと、（魚）お刺身を食べているように、やわらかくできあがります。

家庭の味レシピ集②（家庭より紹介していただいたレシピです。）

料理名：ほうれん草のとろとろスープ
材料（４人分）	作り方
ほうれん草８０ｇ長いも１００ｇカニカマ３０ｇ卵　　１個コンソメ（固形）　１個塩こしょう少々しょうゆ（分量はおよそで書きました。）	①ほうれん草は固めにゆで、２～３ｃｍ位の長さに切る。 ②鍋に水を沸騰させ、コンソメを溶かす。 ③②の中にほぐしたカニカマを入れ、皮をむいておろした長いもを入れる。④ほうれん草を入れ、溶き卵を加え、卵に火が通ったら、塩・こしょう・しょうゆで味をととのえて、できあがり。
料理のコメントズバリ、とても簡単です！片栗粉を入れなくても、長いもでとろみがつくのがポイントです。とろみがあるので、スープは冷めにくく体が温まるので、寒い冬にピッタリだと思います。また、赤・黄・緑と見た目もきれいです。しいたけなど、きのこ類を加えたら、食材が１種類多くとれるので、いいかもしれません。（我が家では、冷蔵庫にあったら、時々入れています。コンソメを入れるので、洋風？和風？迷いましたが、なんとなく和風かなと思います。

料理名：お米入り肉団子
材料（４人分）	作り方
合い挽きミンチ　　１００ｇ米少々 A 片栗粉　　　　適量塩・こしょう　　少々白菜　　　　１／２こだし汁１カップしょうゆ（うすくち）適量みりん　適量卵４こ	①Aをまぜて肉団子を作る。 ②白菜をさっと炒めてだし汁を入れる。 ③煮立ったら、①の肉団子を入れる。 ④団子に火が通ったら、卵を１人１こ落とす。
料理のコメント冬になると、母がよく作ってくれました！肉団子の中のお米が煮ると、独特の食感になって、とてもおいしく、体が温まります。卵を入れることで、ボリュームアップします。

家庭の味、レシピ集　③（家庭より紹介していただいたレシピです。）

料理名：春菊のサラダ
材料（４人分）	作り方
春菊ベーコンひじきとうもろこし（ホールコーン）　しょうゆ・酢サラダ油・さとう　　A すりごま	①ベーコンを小さく切って、カリカリになるまで炒める。 ②春菊は１ｃｍ強ほどにざく切り（さっとゆでて） ③ひじきは水にもどす（生でもよい） ④Aの材料をまぜあわせ、ドレッシングを作る。（和風っぽい感じです）
料理のコメント春菊のくせが、ベーコンとコーンでぐっと食べやすくなり、子どももよく食べます。我が家では、春菊はゆでず、熱いベーコンの油を生の春菊にじゅっとかけてしんなりさせて食べますが、給食では、ゆでる方が衛生的ですよね。ベーコンをじゃこをかりかりにしたものをかけて代用できます。そちらもおいしいですよ

料理名：冬野菜のちゃんこ鍋
材料（４人分）	作り方
鶏もも肉ごぼう大根白菜にんじん青ネギ油揚げしいたけ糸こんにゃく鶏ガラスープ　さとうしょうゆ　　みりん	①鍋に鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮立て、鶏肉を入れ、アクをとって２～３分煮る。 ②①に切った野菜を入れて煮立て、やわらかくなるまで煮る。
料理のコメント体があたたまる野菜がたっぷりと摂取できて、子どもにも食べやすい味だからお薦めします。給食では、煮物にされてはいかがでしょうか？

料理名；鶏肉と小いわしの団子の野菜あんかけ
材料（４人分）	作り方
小いわし鶏肉小松菜広島菜漬けしいたけ白菜　　鶏卵	①小いわし・鶏肉・広島菜漬け・しいたけをミンチ状にして、油で揚げる。（肉団子の感じ、つなぎは鶏卵で） ②小松菜と白菜を細かくきざみ、少量のスープで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ③②のあんを揚げた団子にかける
料理のコメントおひたしは、よく子どもが食べるのですが、ちくわが入ることによって、ますます食が進むようです。

家庭の味、レシピ集　④（家庭より紹介していただいたレシピです。）

料理名：小松菜の炒め物
材料（４人分）　小松菜１束丸天（角天またはちくわ）１枚油大さじ１みりん大さじ１しょうゆ大さじ１ごま油大さじ１すりごま少々味の素少々	作り方
	①小松菜は３ｃｍ位のざく切りに、丸天も３ｃｍ位の細切りにする。 ②フライパンに油を入れ、なじませる。小松菜、丸天を入れ、しんなりしてきたら、みりんとしょうゆを加える。仕上げにごま油をを入れ、風味をプラスする。 ③味の素を少々ふり、味をととのえ、すりごまをかけてできあがり。
料理のコメント冷やして食べてもおいしいので、年中食べています。

料理名：ピーマンの炒め物
材料（４人分）	作り方
ピーマン（肉厚タイプ）３ヶくらいちりめんじゃこ大さじ１くらいしょうゆ　　少々油大さじ１	①ピーマンを細切りにする。 ②フライパンに油を入れ、なじませて、ピーマンをよーく炒める。 ③じゃこを入れ、フライパンが熱いうちにしょうゆを加える。（こがししょうゆの香りづけ）出来上がり。
料理のコメントぴーまんをよーく炒めるのがこつです。（こげみどり色になるくらい）この料理のおかげでうちの子はピーマンが好きです。ピーマンを大根の葉に変えてもおいしいですよ。

料理名：小いわしの天ぷら
材料（４人分）	作り方
小いわし青のり卵小麦粉	①小いわしの内臓をとり、腹を開いて、卵・水・小麦粉・青のりをまぜた衣をつけ油で揚げるだけです。
料理のコメントうちでも、大好きメニューで、魚を骨ごとバリバリいけるので、量もたくさん食べてくれますよ。戻る